GI

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El índice glucémico (IG) es un sistema de clasificación para alimentos que contienen carbohidratos. Muestra qué tan rápido afecta cada alimento a su nivel de azúcar en la sangre (glucosa) cuando se come por sí solo. Los alimentos con IG naturalmente altos son pan blanco, papas, arroz blanco y cualquier cosa azucarada, mientras que los alimentos con IG más bajos son legumbres, alimentos integrales y ciertas frutas y verduras.

Tener un IG alto o bajo no es sinónimo de la salubridad general de un determinado alimento. Las sandías, por ejemplo, tienen un IG relativamente alto, mientras que las magdalenas tienen un IG bajo. Sin embargo, se recomienda un IG más bajo que uno más alto, ya que su liberación más lenta de carbohidratos ayuda a que una persona se sienta más llena por más tiempo, lo que puede ayudar a mantener un peso saludable. Los alimentos con IG bajo también se pueden usar para controlar la glucosa en la sangre de las personas diabéticas.

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